Adalékanyagok és egészségügyi kockázataik

Az élelmiszer-adalékanyagok engedélyezési eljárása szigorú folyamat, amelynek során bebizonyosodik, hogy az adott adalékanyag káros-e az egészségre, vagy sem. Ezt többek között állatkísérletek segítségével mérlegelik. Némely anyagokról már az engedélyezési eljárás során kiderül, hogy fogyasztása némely ember számára gondot okozhat, azonban mivel egy hatalmas társadalomról van szó, így engedélyezik azok alkalmazását. Az anyagok egészségre gyakorolt hatásának felmérésekor két tényezők kell figyelembe venni:

  • olyan anyagokról van szó, amelyek felmérhető mennyiségben vannak jelen az élelmiszerekben, az átlagos fogyasztási szokásokat veszik figyelembe
  • az emberek különbözőek, nem minden egészségügyi hatás jelentkezik minden embernél, ezért ha ismertek is ezek a hatások, nem mindenki számára jelent veszélyt.

Az egészségügyi veszélyeknek különböző dimenziói vannak: szokásos mennyiségben alkalmazva veszélytelenek; befolyásolhatják a tápanyagfelvételt, illetve az emésztést; anyagcsere-rendellenességben, vagy betegségben szenvedő embernél okoznak problémát; allergiaszerű tüneteket, allergiát, vagy asztmát okoznak; valamint elősegítik a betegségek kialakulását. A 315 engedélyezett adalékanyagból több, mint fele veszélytelennek számít. Ezekkel kapcsolatban nem állnak rendelkezésre olyan adatok, amelyek bizonyítják, hogy az egészségre káros hatást fejtenek ki. Káros hatást gyakorolhat az emésztésre és a tápanyagfelvételre azonban az E 385, azaz a kalcium-dinátrium-EDTA, amely megköti a nehézfém-ionokat, így növelheti a nehézfémek felvételét is. Az alginsav, azaz az E 400 nem szívódik fel a szervezetben, nagyobb mennyiségben azonban gátolhatja a vas és a kalcium felszívódását a szervezetben. Más adalékanyagok hashajtó hatást fejthetnek ki. Néhány sűrítőanyag sok vizet köt meg a szervezetben, ezáltal fokozza a bélműködést. Szintén hashajtó hatásúak a cukorpótló készítmények is.

.

Tel: +36 309 543 255