Hogyan alakítsuk ki a vegetáriánus étrendet?

Sokan még ma sincsenek tisztába azzal, hogy mit is jelent a vegetarianizmus és, hogy ennek több fajtája is van, annak függvényében, hogy milyen ételcsoportokat mellőznek. A lakto-ovo vegetáriánusok húst nem fogyasztanak, de egyéb állati eredetű élelmiszereket, mint a tej, tejtermékek vagy tojás, igen. Emellett a peszko-vegetáriánusok halat és egyéb tengeri élőlényeket is fogyasztanak az állati eredetű termékek mellett. A vegánok követik a legszigorúbb diétát, mert ők semmiféle állati eredetű élelmiszert nem fogyasztanak, kizárólag gyümölcsökön és zöldségeken élnek. A vegán étrend követői a mézet is száműzték az élelmiszerek közül, mert ez is állati eredetű terméknek tekinthető.

A vegetáriánus ételek kellően változatosak kell legyenek ahhoz, hogy a mellőzött élelmiszercsoportokat is valamilyen szinten pótolni tudják.

Figyelni kell a megfelelő vas, cink, kalcium, D-vitamin és B12 vitamin bevitelére, mert az állati eredetű termékek mellőzésével nem jut ezekből elegendő a szervezetbe. A B12 vitaminhiány szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet, így fokozottan figyelni kell, hogy ezeket a vitaminokat a vegetáriánus ételekkel is pótolni tudják. A növényi alapú tejek, dúsított élelmiszerek, étrend-kiegészítők segítenek a vegán étrend követőinek is, hogy a szervezet megkapja azokat az anyagokat, amelyekre szüksége van a megfelelő működéshez.

A szója az egyik leghasznosabb kiegészítője a vegetáriánus étrendnek, mert magas fehérje- és omega-3 zsírsav tartalma hasonló az állati eredetű ételekéhez. Emellett különböző hüvelyesek, babfélék is kihagyhatatlanok a vegetáriánus ételekből.

A különböző növényi olajakban is jelentős az omega-3 zsírsav tartalom, mint például a lenmagolajban, kendermag olajban vagy akár a dió olajban is.

A vegán életmódnak számos előnye van, de csak akkor, ha a vegetáriánus ételek is kellő változatosságot mutatnak és nagy figyelem irányul a szükséges vitaminok, ásványi anyagok bevitelére.

Vegetáriánus ételek a bioboltban

.

Tel: +36 309 543 255