Laktózmentes, omlós kalács

A különféle ételallergiák és intoleranciák sokak életét megkeserítik, így például a tejfehérjével és tejcukorral kapcsolatos érzékenységek is. Ezek különösen nehéz diétát igényelnek, hiszen számos ételünk alapja a tej, tejföl. A laktózmentes ételek nem tartalmaznak tejcukrot, amely esetükben puffadást, hasmenést is okozhat. Természetesen a laktózmentes ételek esetén is széles választék áll a tejcukorérzékenyek rendelkezésére. Jelen cikkünkben egy olyan omlós kalácsot mutatunk be, amely akár húsvétra is kiváló választás lehet.

Az omlós kalács elkészítéséhez szükség lesz 50 dkg lisztre, 15 dkg porcukorra, fél citrom reszelt héjára, 3 dkg élesztőre, 3 tojás sárgájára, 1 egész tojásra, 15 dkg laktózmentes olvasztott vajra, 2 dl laktózmentes tejre, valamint 1 csomag vaníliás cukorra. Az elkészítés első lépése az összeállítás. Az élesztőt egy kevés cukros tejben fel kell futtatni, majd a vajat folyékonyra melegítjük. A lisztet, porcukrot és a reszelt citromhéját, a felfuttatott élesztőt, a 3 tojássárgáját, vaníliás cukrot és a tejet keverőgépbe tesszük, vagy kézzel dagasztjuk. Eközben a melegített vajat folyamatosan a tésztához adagoljuk. A tészta akkor jó, ha elválik a tál falától és hólyagos lesz. A tészta alá és tetejére lisztet szórunk, majd letakarva meleg helyen kelesztjük egy órán keresztül. Ha a duplájára növekedett, akkor óvatosan átgyúrjuk, majd három csíkra vágjuk a tésztát. A csíkokat megtekerjük és összefonjuk. A tésztát egy vajjal kikent sütőtálba tesszük, majd megkenjük egy felvert tojással. További tíz percig pihentetjük, majd ismét átkenjük. Közepes hőfokon 45 percig sütjük. Tűvel vizsgáljuk meg a tésztát, hogy elkészült-e.

.

Tel: +36 20 9393 323